Efecto de la humedad relativa en la variación del perfil metabólico y efecto hepatoprotector del ajo negro
Description
Este trabajo de investigación tiene como principal objetivo estudiar el efecto de la HR sobre la evolución de las propiedades fisicoquímicas, los cambios en el perfil de composición química durante el proceso de elaboración de AN y la caracterización de las variables que contribuyen al efecto hepatoprotector del AN como producto terminado.Publisher
Universidad Veracruzana. Maestría en Química Bioorgánica. Región Xalapa.