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Análisis estadístico mediante el uso de modelos de regresión para explicar las propiedades funcionales de concentrados proteícos

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VazquezLunaAlma.pdf (1.095Mb)
Date
1995
Author
Vázquez Luna, Alma
xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-other
Coronel Brizio, Héctor Francisco
Metadata
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Description
En el presente trabajo se proponen los siguientes objetivos: - Determinar la capacidad emulsificante de los concentrados proteicos obtenidos de las especies tilapia (Orochromis niloticá) y guavina (Dormitatus maculatus). - Determinar el efecto que ejerce tanto la concentración proteica, como la temperatura sobre la capacidad de formar emulsiones y la estabilidad de éstas. - Implementar el uso de modelos de regresión o series de tiempo, que permitan explicar los cambios en las propiedades funcionales de los concentrados proteicos.
Subject
Concentrados proteicos
Propiedades funcionales
Análisis de regresión
Estadística
Publisher
Universidad Veracruzana. Facultad de Estadística e Informática. Región Xalapa
URI
http://cdigital.uv.mx/handle/123456789/47629
Collections
  • Métodos Estadísticos [184]

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