Análisis estadístico mediante el uso de modelos de regresión para explicar las propiedades funcionales de concentrados proteícos

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Date
1995Author
Vázquez Luna, Alma
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Coronel Brizio, Héctor Francisco
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En el presente trabajo se proponen los siguientes objetivos: - Determinar la capacidad emulsificante de los concentrados proteicos obtenidos de las especies tilapia (Orochromis niloticá) y guavina (Dormitatus maculatus). - Determinar el efecto que ejerce tanto la concentración proteica, como la temperatura sobre la capacidad de formar emulsiones y la estabilidad de éstas. - Implementar el uso de modelos de regresión o series de tiempo, que permitan explicar los cambios en las propiedades funcionales de los concentrados proteicos.Publisher
Universidad Veracruzana. Facultad de Estadística e Informática. Región Xalapa
Collections
- Métodos Estadísticos [184]