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Aplicación de técnicas de inteligencia artificial en la asociación de características físicas de lenguas y sensibilidad a compuestos amargos en la evaluación sensorial de un alimento

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Ver/
ValenciaAvilesErendira.pdf (5.738Mb)
Fecha
2013
Autor
Valencia Avilés, Eréndira
Director
Silva Hernández, Eryck Romeo
Ríos Figueroa, Homero
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítem
Descripción
Se evaluó la asociación entre características físicas de lenguas y la sensibilidad a compuestos amargos» Para ello se seleccionaron 31 mujeres y 22 hombres mediante un cuestionario sociodemográfieo. Se determinó la sensibilidad PROP y se registró en la escala "Groen”» Se dígitaiízaron imágenes de las lenguas de los participantes, las cuales fueron procesadas con cada uno de ios dos algoritmos de visión artificial diseñados para tal efecto y, además, de forma manual. Con uno de los algoritmos, se determinó la proporción de área en pixeles de papilas fungiformes para cada imagen, basándose en categorías cromáticas.
Materia
Inteligencia artificial
Compuestos amargos
Alimentos--Evaluación sensorial
Editor
Universidad Veracruzana. Instituto de Ciencias Básicas. Región Xalapa.
URI
http://cdigital.uv.mx/handle/123456789/46953
Colecciones
  • Ciencias Alimentarias [130]

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