Propiedades antioxidantes y estabilidad de una bebida elaborada a partir del fruto de capulín (Arsidia compressa)
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En el presente trabajo se elaboró una bebida de 12 °Bx y 13% de sólidos totales para evaluar el efecto de la pasteurización y el ultrasonido en sus propiedades antioxidantes y estabilidad.Publisher
Universidad Veracruzana. Instituto de Ciencias Básicas. Región Xalapa.
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- Ciencias Alimentarias [130]