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Propiedades físico-químicas, texturales y sensoriales del queso elaborado en el municipio de Vega de Alatorre, Ver., y su relación con algunas características del queso de La Joya, Ver.

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LopezGuzmanIngridKarina1d2.pdf (4.940Mb)
LopezGuzmanIngridKarina2d2.pdf (6.081Mb)
Datum
2010-02
Autor
López Guzmán, Ingrid Karina
xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-other
Jiménez Fernández, Maribel
García Barradas, Oscar
Metadata
Zur Langanzeige
Beschreibung
El objetivo principal del presente trabajo consistió en evaluar las propiedades físico-químicas y texturales el queso elaborado en el MVA (con y sin conservador) y relacionarlas con algunas características del queso de LJ.
Schlagwort
Queso--Composición
Queso--Fabricación e industria
Verlag
Universidad Veracruzan. Instituto de Ciencias Básicas. Región Xalapa.
URI
http://cdigital.uv.mx/handle/123456789/2887
http://cdigital.uv.mx/handle/123456789/46793
Collections
  • Ciencias Alimentarias [130]

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