Desarrollo de un alimento funcional a partir de frutos rojos procesado con microondas y adicionado con microcápsulas de muicle (Justicia specigera) con potencial antiproliferativo en la línea celular LNCaP

Abstract

Productos como mermeladas elaboradas a partir de bayas son una importante fuente de antocianinas. Diversos reportes señalan que estos compuestos presentan actividad anticancerígena in vitro. Las plantas medicinales como muicle son también fuente de antocianinas.