Elaboración de una bebida fermentada con alta actividad antioxidante a partir del fruto falso de marañon (Anacardium occidentale L.)
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En el presente trabajo se establecieron las condiciones y la metodología general para la elaboración de una bebida fermentada de marañón a través de la fermentación del jugo clarificado con el polímero PVPP por acción de levaduras del género Saccharomyces cerevisiae.Publisher
Universidad Veracruzana. Instituto de Ciencias Básicas. Región Xalapa.
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- Ciencias Alimentarias [130]