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Título : Obtención de productos directamente expandidos por extrusión y botanas de 3a. generación a base de chía y almidón de maíz resistente AR4
Autor : Gómez López, Paulette
Palabras clave : Refrigerios
Alimentos--Procesamiento
Chía
Almidón
Fecha de publicación : 2013
Resumen : El sobrepeso y la obesidad en México se han convertido en un problema de carácter epidemiológico, a consecuencia de una alimentación desequilibrada con altos contenidos en sal, carbohidratos y grasas principalmente.
Descripción : Tesis de maestría presentada al Instituto de Ciencias Básicas de la Universidad Veracruzana. Región Xalapa.
URI : http://cdigital.uv.mx/handle/123456789/42635
Aparece en las colecciones: Ciencias Alimentarias

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