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Efecto de diferentes sustratos y cepas sobre las características físico-químicas y compuestos con actividad antioxidante en carpóforos de shiitake (Lentinula edodes)

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BarradasZavaletaManuel.pdf (1.486Mb)
Date
2015
Author
Barradas Zavaleta, Marco Antonio
Metadata
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Abstract
Lentinula edodes (shiitake) se caracteriza por ser una rica fuente de metabolitos entre los que se incluyen polisacáridos, aminoácidos, vitaminas, minerales y compuestos fenólicos.
Subject
Hongos comestibles--Investigación
Hongos--Cultivo--México
Antioxidantes
URI
http://cdigital.uv.mx/handle/123456789/42597
Collections
  • Ciencias Alimentarias [132]

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