Description

En el presente trabajo el probiótico Lactobacillus plantarum AB-LIFE® (CECT 7527, CECT 7528 y CECT 7529), fue encapsulado en una matriz de grenetina-pectina como una alternativa para ser adicionado en un producto de humedad intermedia como la mermelada, observando su viabilidad por 21 días en condiciones de refrigeración.