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Título : Encapsulación de Lactobacillus plantarum por esfericación en grenetina-pectina y adición a un producto de humedad intermedia
Autor : Alemán Córdoba, Ana María
Palabras clave : Probióticos--Evaluación
Microbiología de los alimentos
Alimentos--Análisis
Fecha de publicación : 2015
Resumen : Los probióticos son microorganismos vivos que proveen beneficio para la salud de quien los consume; entre sus diversos efectos ayuda a mantener balanceada la microbiota intestinal.
Descripción : Tesis de maestría presentada al Instituto de Ciencias Básicas de la Universidad Veracruzana. Región Xalapa.
URI : http://cdigital.uv.mx/handle/123456789/42596
Aparece en las colecciones: Ciencias Alimentarias

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