Descripción

La leche y los derivados lácteos frecuentemente se contaminan con toxinas de Staphylococcus aureus (S. aureus), patógeno relacionado tanto con mastitis como con intoxicaciones alimentarias. El objetivo de este trabajo fue identificar por PCR en ADN microbiano de leche mastítica de vaca y de aislamientos de cultivos de S. aureus, los genes 23S rADN (específico deS. aureus), SEI y SED (codificadores de enterotoxinas) y correlacionar los resultados positivos de los cultivos con los de PCR.