Ciencias Alimentarias : [10] Página de inicio de la colección

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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2013Obtención de productos directamente expandidos por extrusión y botanas de 3a. generación a base de chía y almidón de maíz resistente AR4Gómez López, Paulette
2016Estabilización fisicoquímica del extracto acuoso de hojas de guanábana (Annona muricata)Flores Andrade, Angelina
2016Efecto del consumo de un jugo de frutos rojos y uva rico en polifenoles procesado con ultrasonido en ratas Wistar con diabetes inducidaEsteves Mar, Arturo Iván
2016Microencapsulación de polifenoles contenidos en jugo de zapote negro (Diospyros dgyna jacq.) utilizando almidones modificados de arroz mediante secado por aspersión para su incorporación en un yogur naturalDel Juncal Guzmán, Diana
2015Identificación de la modulación de la proteína tau en el tratamiento in vitro con acetogeninas de guanábana (Annona muricata)Chuzeville Munguía, Caroleé
2015Caracterización, actividad antioxidante y estabilidad de una emulsión O/W de carotenoides totales empleando jugo de zarzamora con fase continuaCalva Estrada, Sergio de Jesús
2014Elaboración de un queso tipo petit - suisse de leche de cabra, adicionado con Lactobacillus casei con probióticoBautista Antonio, María Isabel
2015Efecto de diferentes sustratos y cepas sobre las características físico-químicas y compuestos con actividad antioxidante en carpóforos de shiitake (Lentinula edodes)Barradas Zavaleta, Marco Antonio
2015Encapsulación de Lactobacillus plantarum por esfericación en grenetina-pectina y adición a un producto de humedad intermediaAlemán Córdoba, Ana María
2016Actividad inmunomoduladora del jugo de naranja (Citrus sinensis) var. Valencia sobre la proliferación de Linfocitos BAbrego Peredo, Amayrani Alia
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